金華油煙凈化器技術(shù)人員
蔚頓環(huán)保
2024-12-20 08:12:29
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8000m3/h · 智云油煙凈化器
蔚頓設(shè)立于2019年，經(jīng)環(huán)保局、工商局、企查查核準(zhǔn)成立
正規(guī)有保障。 信息保密、標(biāo)準(zhǔn)油煙凈化 >領(lǐng)取30天免費(fèi)優(yōu)惠報(bào)價(jià)
關(guān)于金華油煙凈化器技術(shù)人員的相關(guān)信息，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行歸納和介紹：
一、技術(shù)人員角色與職責(zé)
金華油煙凈化器技術(shù)人員在油煙凈化設(shè)備的安裝、維修、保養(yǎng)以及產(chǎn)品開發(fā)等方面扮演著重要角色。他們的主要職責(zé)包括但不限于：
1. 負(fù)責(zé)油煙凈化器的安裝與調(diào)試，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
2. 提供設(shè)備維修服務(wù)，及時(shí)解決設(shè)備故障問題。
3. 定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命。
4. 參與新產(chǎn)品開發(fā)，提升油煙凈化技術(shù)水平和產(chǎn)品性能。
二、技術(shù)要求與專業(yè)能力
金華油煙凈化器技術(shù)人員需要具備以下技術(shù)要求和專業(yè)能力：
1. 熟悉油煙凈化器的工作原理、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性能參數(shù)。
2. 掌握設(shè)備安裝、調(diào)試、維修和保養(yǎng)的基本技能和方法。
3. 具備一定的電氣、電子和機(jī)械基礎(chǔ)知識(shí)，能夠分析并解決設(shè)備故障。
4. 了解相關(guān)環(huán)保法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保設(shè)備排放達(dá)標(biāo)。
5. 具備良好的溝通能力和服務(wù)意識(shí)，能夠與客戶建立良好的合作關(guān)系。
三、培訓(xùn)與發(fā)展
為了提高技術(shù)人員的專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量，金華油煙凈化器相關(guān)企業(yè)通常會(huì)為技術(shù)人員提供系統(tǒng)的培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)，包括：
1. 定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，分享行業(yè)最新技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)案例。
2. 鼓勵(lì)技術(shù)人員參加外部培訓(xùn)和認(rèn)證考試，提升專業(yè)技能和知識(shí)水平。
3. 為技術(shù)人員提供晉升通道和激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)其不斷創(chuàng)新和進(jìn)步。
四、服務(wù)范圍與對(duì)象
金華油煙凈化器技術(shù)人員的服務(wù)范圍通常涵蓋金華市及其周邊地區(qū)，服務(wù)對(duì)象主要包括餐飲企業(yè)、食品加工廠等需要油煙凈化設(shè)備的客戶。他們致力于為客戶提供高效、環(huán)保、安全的油煙凈化解決方案，為改善環(huán)境質(zhì)量貢獻(xiàn)自己的力量。
綜上所述，金華油煙凈化器技術(shù)人員在油煙凈化領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用，他們憑借專業(yè)的技能和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為金華地區(qū)的油煙治理工作做出了積極貢獻(xiàn)。
想要知道甲醛是否超標(biāo)，這個(gè)并不難，有甲醛檢測(cè)儀，還有專業(yè)的測(cè)甲醛公司，都可以選擇，一旦發(fā)現(xiàn)甲醛超標(biāo)，就應(yīng)該立刻做好除醛工作，下面為您推薦幾種廣受好評(píng)的除醛方法，你可以擇優(yōu)選擇，希望給您帶來幫助。
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2、使用活性炭也是一個(gè)很好的選擇。活性炭表面孔隙豐富，可以吸附室內(nèi)的異味，對(duì)污染治理也有一定的作用，但是活性炭治理能力有限，使用半個(gè)月左右就會(huì)產(chǎn)生飽和，無法繼續(xù)工作，要想達(dá)到治理目的，需要不停更換新的炭包，無形加大了治理開支。
5、新風(fēng)系統(tǒng)是將室外空氣進(jìn)行過濾后，經(jīng)管道輸送至室內(nèi)，將室內(nèi)含有的有害物質(zhì)從相應(yīng)管道排出室外的系統(tǒng)，使用是時(shí)可以在把過濾后的新鮮空氣源源不斷的送入室內(nèi)，達(dá)到凈化空氣的目的。
6、高溫和晾曬可以加速甲醛以及其它有害物質(zhì)的揮發(fā)，所以可以將能拿出來的抽屜、活動(dòng)家具、床墊等，拿到陽臺(tái)上通風(fēng)晾曬，另外無法晾曬的家具家居，可以高溫熏蒸，用掛燙機(jī)、蒸汽機(jī)拖把、高溫蒸汽加快甲醛的揮發(fā)?
浙江永爾佳環(huán)?？萍加邢薰臼?014-08-07在浙江省金華市東陽市注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊(cè)地址位于浙江省東陽市巍山鎮(zhèn)六懷工業(yè)功能區(qū)。
浙江永爾佳環(huán)?？萍加邢薰镜慕y(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是91330783313500831N，企業(yè)法人許宇龐，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。
浙江永爾佳環(huán)?？萍加邢薰镜慕?jīng)營范圍是：環(huán)境污染防治技術(shù)與環(huán)保工程技術(shù)開發(fā)；油水分離器、油煙凈化器的生產(chǎn)、銷售和安裝；污水處理設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售；污水處理工程設(shè)計(jì)和施工；水凈化工程的設(shè)計(jì)和施工；污水處理藥劑銷售（除危險(xiǎn)化學(xué)品、監(jiān)控化學(xué)品、易制毒化學(xué)品）；環(huán)保設(shè)施的維護(hù)管理；環(huán)境影響評(píng)價(jià)、節(jié)能評(píng)估；工業(yè)廢氣的處理；物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、探測(cè)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)服務(wù)；市政工程檢測(cè)技術(shù)開發(fā)；地質(zhì)工程勘探技術(shù)開發(fā)；市政工程檢測(cè)；地質(zhì)勘探儀器的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售；貨物進(jìn)出口、技術(shù)進(jìn)出口；地下排水管網(wǎng)檢測(cè)、運(yùn)營、維護(hù)；專用車輛的銷售與技術(shù)服務(wù)；管道檢測(cè)、養(yǎng)護(hù)、修復(fù)工程及技術(shù)服務(wù)。在浙江省，相近經(jīng)營范圍的公司總注冊(cè)資本為5518萬元，主要資本集中在 100-1000萬 規(guī)模的企業(yè)中，共18家。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊(cè)資本屬于優(yōu)秀。
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我用維普搜了下有好多關(guān)于油煙污染和飲食油煙污染的文獻(xiàn)
油煙凈化技術(shù)推動(dòng)綠色廚房革命 全文快照 賈圖壁 董瑞 建設(shè)科技（建設(shè)部）-2007年3期
4 老街街口豈能油煙彌漫 老街一市民 徽州社會(huì)科學(xué)-2007年4期
5 吸油煙機(jī)概念及術(shù)語 全文快照 顧猷 現(xiàn)代家電-2007年4期
6 飲食業(yè)油煙污染與處理技術(shù)研究 全文快照 張杰 袁壽其... 污染防治技術(shù)-2007年1期
7 污水超標(biāo)、油煙直排 重罰!——溫州市“拉芳舍”半腰橋店因污染環(huán)境被罰3萬元 全文快照 鄭晅 城市管理-2007年3期
8 烹飪油煙污染與凈化技術(shù) 全文快照 何紅勤 袁建平... 排灌機(jī)械-2007年1期
9 廚房好幫手——冷水花 全文快照 黃昊 花木盆景：花卉園藝-2007年1期
10 廚房油煙污染觸目驚心 油煙“凈化產(chǎn)業(yè)”市場(chǎng)前景廣闊 全文快照 令偉家 中國住宅設(shè)施-2007年1期
11 肺癌為何也“青睞”女性 全文快照 劉芳 健康博覽-2007年1期
12 油煙污染物降解優(yōu)勢(shì)菌的馴化培育及其性能 全文快照 廖雷 錢公望 中國環(huán)境科學(xué)-2006年6期
13 生物滴濾法處理油煙有機(jī)污染物 全文快照 孫麗欣 王琨... 哈爾濱工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)-2006年12期
14 油煙凈化技術(shù)又有新突破——北京國通環(huán)境工程有限公司成功研制出新一代“防火油煙凈化器” 全文快照 無 環(huán)境保護(hù)-2006年11B期
15 家庭微波爐菜肴 全文快照 羅鄂光 四川烹飪-2006年11期
16 淺談吉安市中心城區(qū)飲食業(yè)油煙污染現(xiàn)狀與對(duì)策 全文快照 劉茜 井岡山醫(yī)專學(xué)報(bào)-2006年5期
17 油煙排放控制指標(biāo)的探討 宋環(huán)宇 環(huán)境科學(xué)與技術(shù)-2006年B08期
18 用油煙機(jī)時(shí)要開窗 流云 當(dāng)代老年-2006年9期
19 東莞將整治制革等1252家重點(diǎn)污染企業(yè)
中小餐飲業(yè)油煙污染的特點(diǎn)與防治 林艷星 中國科技信息-2006年13期
22 新型超細(xì)防輻射屏蔽線項(xiàng)目 無 中國科技成果-2006年12期
23 餐飲業(yè)油煙污染現(xiàn)狀及防治對(duì)策 陳晗 環(huán)境科學(xué)與管理-2006年3期
24 免清洗排油煙扇 趙江科 發(fā)明與創(chuàng)新-2006年6期
25 城市餐飲業(yè)油煙污染狀況的分析與對(duì)策 全文快照 劉強(qiáng) 史鑒洪... 中國環(huán)境管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)-2006年2期
26 一種新型靜電油煙凈化器的研制與應(yīng)用 全文快照 高虹 內(nèi)蒙古環(huán)境保護(hù)-2006年1期
27 飲食油煙的污染及治理現(xiàn)狀 全文快照 王瑞琪 丁社光... 重慶工商大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版-2006年1期
28 飲食業(yè)油煙污染現(xiàn)狀分析與對(duì)策 全文快照 牛曉明 科技情報(bào)開發(fā)與經(jīng)濟(jì)-2006年1期
29 如何解決家庭烹飪中的油煙污染 全文快照 黃金華 食品與生活-2006年2期
30 加強(qiáng)油煙治理構(gòu)建和諧社會(huì) 王曉霞 張芳芳... 浙江化工-2005年8期
31 烹調(diào)油煙對(duì)飲食從業(yè)人員的健康影響 許斌 付裕... 環(huán)境與健康雜志-2005年5期
32 巨大商機(jī)——自動(dòng)控溫?zé)o油煙鍋 麗薦 勞動(dòng)保障世界-2005年12期
33 淺析幾種油煙凈化新技術(shù)及設(shè)備 楊濤 黃之初... 中國衛(wèi)生工程學(xué)-2005年5期
34 我國廢氣污染防治行業(yè)2004年發(fā)展報(bào)告 無 中國環(huán)保產(chǎn)業(yè)-2005年9期
35 導(dǎo)油煙機(jī)創(chuàng)造良好的廚房環(huán)境 張琦 中國住宅設(shè)施-2005年10期
36 飲食業(yè)油煙治理技術(shù)分析 白振光 原培勝... 艦船防化-2005年3期
37 蒸煮食品包裝袋用測(cè)試儀器對(duì)比 吳春明 中國包裝工業(yè)-2005年7期
38 油煙污染危害及防治對(duì)策 葉勝輝 安全與健康-2005年07S期
39 健康行事歷 無 中國健康月刊-2005年7期
40 談城市飲食業(yè)油煙污染防治的立法
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我想說的是從火鍋的特點(diǎn)看，裝修是要注意空氣流通問題，火鍋?zhàn)陨碛蜔煷螅酝旰鬁喩硎俏?。第二要考慮安全問題。燃料為氣體時(shí)更要注意通風(fēng)。地板要求防滑，油多自然滑嘛。顧客喝多了走在上面有隱患。最好設(shè)計(jì)為無障礙式的。這樣在收碗和上菜時(shí)可以配手推車。至于在選材料上要根據(jù)的餐廳的檔次和火鍋點(diǎn)的文化背景有關(guān)。還有口袋的rmb有關(guān)。如果是川渝地區(qū)的加盟店，自然有總部的裝修要求。如果是自己取的名字，就要跟名字符合。比如老知青火鍋店。裝修風(fēng)格要回歸到70年代。其他方面。施工隊(duì)伍回給你建議的。至于買材料當(dāng)然是貨比3家?？傮w上說就是要有親和力。便于清潔安全舒適
一、綜述：
四川火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問。
作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場(chǎng)份額。所以說，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。
二、火鍋市場(chǎng)調(diào)查：
?。ㄒ唬?、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：
1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。
3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
?。ǘ⒖驮吹恼{(diào)查分析：
1、服務(wù)對(duì)象分析：
?。?）、消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；
（2）、消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
?。?）、消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；
?。?）、消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。
當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。
2、顧客消費(fèi)行為分析：
消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。
?。?）、消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；
?。?）、消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；
?。?）、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同；
（4）、消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對(duì)就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。
3、顧客消費(fèi)特征分析：
?。?）、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。
?。?）、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。
?。?）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。
?。?）、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。
三、火鍋市場(chǎng)的劃分：
?。ㄒ唬?、劃分要求：
1、對(duì)經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)；
2、具有可操作性。如果得出的市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力、財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須放棄，重新劃分市場(chǎng)，找準(zhǔn)位置；
3、具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開拓，制定長期計(jì)劃，占領(lǐng)市場(chǎng)。
（二）、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。
3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效。
4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。
四、火鍋市場(chǎng)的定位：
?。ㄒ唬?、火鍋市場(chǎng)定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等；
3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；
4、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營品種。
（二）、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素：
1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。
2、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。
五、火鍋店的類型：
1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。
豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。
大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。
3、風(fēng)味型：
風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。
風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點(diǎn)外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。
自助型火鍋店具有布局上實(shí)行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個(gè)品種為主、口味大眾化為好，價(jià)格上采取每人限定金額消費(fèi)，服務(wù)上比較靈活、服務(wù)人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費(fèi)，充分利用空間與顧客的運(yùn)動(dòng)性等特點(diǎn)。
六、火鍋店的經(jīng)營形式：
1、獨(dú)立經(jīng)營：
此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨(dú)立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費(fèi)用較少，利潤不高，資金來源以獨(dú)資、入股、貸款為主。這種形式在市場(chǎng)上占主要地位，其優(yōu)點(diǎn)有：能根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展變化做出對(duì)經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應(yīng)，以滿足消費(fèi)者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場(chǎng)要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動(dòng)積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會(huì)受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場(chǎng)競(jìng)爭中禁不起風(fēng)浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?br> 因此，要采取獨(dú)立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨(dú)特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合伙經(jīng)營：
此類火鍋店是有幾個(gè)人分別出資、或分別以技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場(chǎng)地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點(diǎn)有：在達(dá)成經(jīng)營共識(shí)的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)互助，形成合力；可以互相制約，彌補(bǔ)不足之處，建立監(jiān)督機(jī)制；與市場(chǎng)聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，緊跟消費(fèi)者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個(gè)合伙人不負(fù)責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失。
因此，要采取合伙經(jīng)營火鍋店，需要達(dá)成共同的經(jīng)營意識(shí)，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責(zé)權(quán)利及利潤分配等。
3、特許經(jīng)營：
特許經(jīng)營作為一種先進(jìn)的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點(diǎn)和效果均十分明顯。
一個(gè)火鍋企業(yè)計(jì)劃實(shí)行特許經(jīng)營時(shí)，具體方法措施包括：多種形式進(jìn)行連鎖加盟；對(duì)火鍋企業(yè)的品牌要素進(jìn)行注冊(cè)；成立統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)；管理規(guī)范化；清理凈化市場(chǎng)；開展連鎖配送等。
實(shí)行特許加盟時(shí)應(yīng)該注意幾個(gè)關(guān)鍵問題，其一是找準(zhǔn)市場(chǎng)的需求定位；其二是由點(diǎn)到面，全面開花；其三是抓好人力資源。
七、火鍋店的選址：
1、火鍋店選址的區(qū)域因素：
在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場(chǎng)競(jìng)爭狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要確定服務(wù)對(duì)象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種；
第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易"接近"；
第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益；
第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對(duì)一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。
另外，還可以用經(jīng)驗(yàn)判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則后，在實(shí)施中要結(jié)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴(kuò)散性、聚集性、競(jìng)爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。
八、火鍋店的名稱與設(shè)計(jì)：
1、 名稱與設(shè)計(jì)原則：要有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化
宣傳企業(yè)形象、提高競(jìng)爭力、塑造企業(yè)整體形象。
2、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。
3、名稱設(shè)計(jì)基本要求：一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性。
九、火鍋店的裝修：
火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說，裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過??；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾。
十、人員的管理：
?。ㄒ唬?、火鍋店人員的構(gòu)成：
1、管理人員：包括（總）經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員，上了一定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等；
2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；
3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。
?。ǘ?、火鍋店人員的管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次；
2、實(shí)行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營為中心；
3、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合；
4、要符合精簡、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求；
5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。
十一、火鍋店供應(yīng)系統(tǒng)的管理：
火鍋供應(yīng)的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價(jià)值是火鍋生產(chǎn)成本中的一項(xiàng)重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等工作。
1、采購業(yè)務(wù)管理：
采購業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：
1）、品種對(duì)路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確?；疱伒倪m銷對(duì)路；
2）、質(zhì)量優(yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)；
3）、價(jià)格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的，不同的季節(jié)、不同的地區(qū)價(jià)格也是也不相同。因此，采購人員應(yīng)該即時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本；
4）、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)的原則，做到暢銷多進(jìn)、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn)。
5）、到貨及時(shí)，火鍋品種具有一定隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測(cè)。因此，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進(jìn)行，原料的采購要隨要隨到，及時(shí)供給。
2、儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理：
1）、保證儲(chǔ)存原料充足、合理。儲(chǔ)存是為火鍋服務(wù)的一方面，儲(chǔ)存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫存儲(chǔ)備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營、經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)之上；
2）、控制儲(chǔ)存?；疱伒膬?chǔ)存原料不能過多，否則會(huì)造成積壓和浪費(fèi)。因此，火鍋店必須控制儲(chǔ)存的投資，確保合理的儲(chǔ)備定額；
3）、指導(dǎo)原材料的購銷。要在儲(chǔ)存過程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)地提出采購意見或建議，以補(bǔ)充更新原料，并及時(shí)處理庫存的滯留原料。
4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。
5）、日常保管和養(yǎng)護(hù)。應(yīng)當(dāng)做好原料分區(qū)存放、貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度，掌握溫度濕度、加強(qiáng)防護(hù)保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點(diǎn)這五個(gè)方面的工作。
6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實(shí)做好以下工作：一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫；二是堅(jiān)持先入庫的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等"三先一不"的原則。
十二、四川火鍋的湯鹵：
四川火鍋原湯的調(diào)制，決定著火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán)。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。
紅湯是典型的四川流行火鍋基礎(chǔ)湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點(diǎn)。
白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎(chǔ)湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點(diǎn)。
另外冷鍋湯也是近年來出現(xiàn)并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態(tài)和口感，因此非常受歡迎。
要調(diào)制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調(diào)料。四川火鍋所用的主要調(diào)味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產(chǎn)為佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川產(chǎn)"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產(chǎn)井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調(diào)味品從性質(zhì)上可分為脂溶性和水溶性兩類。
屬于脂溶性的調(diào)料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用這些調(diào)料時(shí)，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時(shí)間應(yīng)稍微長一些，才能使味道充分析出。
屬于水溶性的調(diào)料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。
此外，具有揮發(fā)性的一些調(diào)料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時(shí)間不能過長，也不能過短，過長揮發(fā)過度，味感減弱，過短味感不夠。
目前，一些新的調(diào)味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用于火鍋調(diào)味。
有些調(diào)味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進(jìn)行刀工處理。
四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外，還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味。
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